Mencicipi Keunikan Laksa Singapura: Sebuah Panduan Kuliner

southwold-scene.com – Laksa adalah salah satu hidangan paling ikonik di Singapura, yang mencerminkan keragaman budaya dan warisan kuliner negara ini. Hidangan ini menggabungkan elemen-elemen dari masakan Tionghoa dan Melayu, menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks. Artikel ini akan mengeksplorasi keunikan Laksa Singapura, asal-usulnya, variasi yang berbeda, serta tempat-tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini.

Sejarah dan Asal Usul Laksa Singapura

Laksa adalah hasil percampuran budaya antara komunitas Tionghoa dan Melayu di Asia Tenggara. Nama “Laksa” diyakini berasal dari kata Sansekerta “Laksha” yang berarti “banyak”, mengacu pada banyaknya bahan dalam hidangan ini. Di Singapura, Laksa telah berkembang menjadi salah satu hidangan nasional, dengan variasi yang beragam tergantung pada daerah dan warisan budaya setempat.

Keunikan Laksa Singapura

1. Kuah Santan yang Kaya
   • Salah satu ciri khas Laksa Singapura adalah kuahnya yang kaya dan kental, terbuat dari santan yang diperkaya dengan rempah-rempah dan bumbu seperti serai, lengkuas, kunyit, dan cabai. Kuah ini memberikan rasa yang lembut namun pedas, dengan aroma yang menggugah selera.
2. Bihun atau Mie Beras
   • Laksa Singapura biasanya menggunakan bihun atau mie beras yang lembut dan kenyal, yang menyerap kuah dengan baik. Beberapa variasi juga menggunakan mie telur atau mie kuning.
3. Topping yang Beragam
   • Topping untuk Laksa Singapura bisa sangat beragam, termasuk udang, ayam, kerang, fish cake, tauge, dan telur rebus. Daun ketumbar segar dan perasan jeruk limau sering ditambahkan untuk memberikan rasa segar.
4. Sambal dan Bumbu Tambahan
   • Laksa sering disajikan dengan sambal atau pasta cabai di sampingnya, yang memungkinkan setiap orang menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Bumbu tambahan seperti daun mint, bawang goreng, dan daun ketumbar juga sering disediakan.

Variasi Laksa di Singapura

1. Katong Laksa
   • Katong Laksa adalah salah satu variasi yang paling terkenal di Singapura, berasal dari daerah Katong. Ciri khasnya adalah bihun pendek yang dipotong-potong sehingga bisa dimakan dengan sendok, tanpa sumpit. Kuahnya kaya akan santan dan sering kali memiliki rasa yang sedikit lebih manis.
2. Curry Laksa
   • Curry Laksa memiliki kuah yang kental dan kaya dengan santan dan kari. Topping biasanya mencakup ayam, tahu goreng, dan telur rebus. Rasa kari yang pedas dan aromatik menjadikan variasi ini sangat populer.
3. Assam Laksa
   • Assam Laksa berbeda dari laksa lainnya karena menggunakan kuah berbasis ikan yang asam dan pedas, tanpa santan. Kuahnya terbuat dari ikan makarel, asam jawa, dan rempah-rempah, memberikan rasa yang segar dan tajam. Topping biasanya termasuk irisan timun, bawang merah, dan daun mint.

Tempat-Tempat Terbaik untuk Mencicipi Laksa di Singapura

1. 328 Katong Laksa
   • Salah satu tempat paling terkenal untuk mencicipi Katong Laksa, dengan kuah santan yang kaya dan bihun pendek yang khas. Tempat ini telah memenangkan banyak penghargaan dan sering dikunjungi oleh wisatawan serta penduduk lokal.
2. Sungei Road Laksa
   • Dikenal dengan laksa yang dimasak di atas arang, memberikan rasa yang otentik dan aroma yang khas. Kuahnya kental dengan santan dan topping yang melimpah.
3. Roxy Laksa
   • Tempat lain yang terkenal di daerah Katong, menawarkan Laksa dengan rasa yang autentik dan topping yang beragam. Kuahnya kaya akan rempah-rempah dan santan, memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan.
4. Janggut Laksa
   • Salah satu pelopor Katong Laksa, dengan resep rahasia keluarga yang telah diwariskan selama beberapa generasi. Bihun pendek dan kuah yang kaya membuatnya menjadi favorit banyak orang.
5. Queensway Famous Curry Laksa
   • Terletak di Queensway Shopping Centre, tempat ini terkenal dengan Curry Laksa yang kaya akan kari dan santan. Topping seperti ayam, tahu, dan telur rebus melengkapi hidangan ini.

Resep Sederhana Laksa Singapura

Jika Anda ingin mencoba membuat Laksa Singapura di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti:

Bahan-Bahan:

• 200 gram bihun atau mie beras
• 400 ml santan kental
• 500 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan pasta laksa (dapat dibeli di supermarket Asia)
• 200 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
• 200 gram ayam rebus, suwir-suwir
• 100 gram tauge
• 2 butir telur rebus, belah dua
• Daun ketumbar segar, untuk taburan
• Jeruk limau, untuk penyajian
• Sambal, untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Rebus bihun atau mie beras sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis pasta laksa, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan santan dan kaldu ayam, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan ayam rebus dan tauge, masak sebentar.
5. Atur bihun atau mie beras dalam mangkuk saji, tuangkan kuah laksa bersama udang, ayam, dan tauge.
6. Tambahkan telur rebus, taburi dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan jeruk limau dan sambal di sampingnya.

Laksa Singapura adalah hidangan yang kaya akan rasa dan sejarah, mencerminkan keragaman budaya dan warisan kuliner negara ini. Dari Katong Laksa yang terkenal hingga variasi Curry Laksa dan Assam Laksa, setiap jenis laksa menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memikat.